Unser Weihnachtskaffee 2018!

Liebe Besucher,

auch in diesem Jahr folgen wir unserer Tradition, einen besonderen Kaffee für die Adventszeit anzubieten. In diesem Jahr geht die Reise jedoch mal nicht auf eine Insel (wie zuletzt Galapagos, Hawaii oder Jamaika), sondern nach Kolumbien.

Auf seiner Reise in das Land mit der mit Abstand größten Vielfalt an Pflanzen und Tieren hat unser Röstmeister die Menschen und ihre Kaffees kennen und schätzen gelernt. Für den Kolumbianer geht alles „tranquillo“, also ruhig und entspannt, bitte stressfrei. Er könnte dem Deutschen damit ferner nicht sein, aber in seiner Liebe zum Kaffee gleicht er ihm genau. Kein Wunder, dass Kolumbien nach Brasilien das Land mit dem meisten Arabica auf der Welt ist.

Unser Spezialkaffee ist diesmal ein direkt gehandelter Rohkaffee aus dem Hochland im Departamento Quindio im relativen Zentrum Kolumbiens. Die Finca „La Francia“ gehört seit nunmehr 30 Jahren Jose Manuel Jimenez und seiner Familie. Doch das wirklich Besondere an diesem Kaffee ist seine Aufbereitungsmethode:

Als Black Honey werden die gepulpten Bohnen nicht sofort in der Sonne getrocknet, sondern zuvor für mehrere Tage in ihrer eigenen Maische (Fachbegriff: Mucilage oder einfach Schleimhaut) gelagert. Dabei gehen die intensiven Säuren und Zucker in die Bohne über, die langsame Oxidation färbt sie erst gelblich, später rötlich-braun und schließlich schwarz, was der dann sehr klebrigen Masse ihren Namen verleiht.

Das dann getrocknete und schließlich geröstete Ergebnis ist ungemein kraftvoll, dicht, würzig und erinnert in seiner Konsistenz fast an Rotwein, der mit seinen Tanninen vermag, ein samtiges und zugleich trockenes Mundgefühl zu erzeugen. Bemerkenswert finden wir auch die Aromenkomposition, die stark an schwarzen Tee, dunkle gebackene Früchte und weihnachtliche Gewürze erinnert.

Dieser Kaffee hat sich übrigens ganz selbstständig in einer Blindverkostung mit dem gesamten Personal von Ernst Schmole durchgesetzt. Wenn das mal nichts heißt…

Die Preise lauten: 125 g : 4,80 € | 250 g : 9,20 € | 500 g : 17,95 €

Wir freuen uns auf Ihre Rückmeldungen zu unserem Adventshighlight!

Ihr Schmole-Team

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